Sestavine
Składniki na ok. 20 porcji.
Biszkopt
- nadzienie Lauretta pomarańczowe 50%
Mus waniliowo-twarożkowy:
- 200 g białej czekolady
- 100 g mielonego twarogu
- 50 g mascarpone
- 30 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym
- 200 g śmietany 34% (1)
- 13 g żelatyny
- 75 g wody
- 450 g lekko ubitej śmietany 34% (2)
Polewa nabłyszczająca:
- 5 g żelatyny
- 30 g wody
- 45 g glazury mirror Ascanio o smaku neutralnym
Naši izdelki
Priprava
Przygotować mus waniliowo-twarożkowy. Śmietanę (1) zagotować i zalać nią białą czekoladę, twaróg, nadzienie Lauretta o smaku waniliowym i mascarpone. Po chwili zblendować i dodać rozpuszczoną żelatynę. Całość połączyć z lekko ubitą śmietaną (2).
Nadzienie pomarańczowe 50% Lauretta wyszprycować do foremek, zalać musem waniliowo-twarożkowym. Każdą foremkę zamknąć biszkoptem. Zamrozić.
Przygotować polewę nabłyszczającą. Żelatynę namoczyć i rozpuścić, połączyć z glazurą mirror Ascanio.
Zamrożone monoporcje wyjąć z formy i oblać polewą o temperaturze 33-37°C.
