Składniki
Składniki na ok. 20 porcji.
- biszkopt
- nadzienie Lauretta pomarańczowe 50%
Mus waniliowo-twarożkowy:
- 200 g białej czekolady
- 100 g mielonego twarogu
- 50 g mascarpone
- 30 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym
- 200 g śmietany 34% (1)
- 13 g żelatyny / 75 g wody
- 450 g lekko ubitej śmietany 34% (2)
Polewa nabłyszczająca:
- 5 g żelatyny
- 30 g wody
- 45 g glazury mirror Ascanio neutralnej
Nasze produkty
Przygotowanie
- Przygotować mus waniliowo-twarożkowy. Śmietanę (1) zagotować i zalać nią białą czekoladę, twaróg, nadzienie Lauretta o smaku waniliowym i mascarpone. Po chwili zblendować i dodać rozpuszczoną żelatynę. Całość połączyć z lekko ubitą śmietaną (2).
- Nadzienie Lauretta pomarańczowe 50% wyszprycować do foremek, zalać musem waniliowo-twarożkowym. Każdą foremkę zamknąć biszkoptem. Zamrozić.
- Przygotować polewę nabłyszczającą. Żelatynę namoczyć i rozpuścić, połączyć z glazurą mirror Ascanio.
- Zamrożone monoporcje wyjąć z formy i oblać polewą o temperaturze 33-37 °C.
