Monoporcja wielkanocna

Składniki

Składniki na ok. 20 porcji.

biszkopt
nadzienie Lauretta pomarańczowe 50%

Mus waniliowo-twarożkowy:

200 g białej czekolady
100 g mielonego twarogu
50 g mascarpone
30 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym
200 g śmietany 34% (1)
13 g żelatyny / 75 g wody
450 g lekko ubitej śmietany 34% (2)

Polewa nabłyszczająca:

5 g żelatyny
30 g wody
45 g glazury mirror Ascanio neutralnej

Nasze produkty

Nadzienie o smaku waniliowym
Glazura mirror neutralna
Nadzienie pomarańczowe 50%

Przygotowanie

Przygotować mus waniliowo-twarożkowy. Śmietanę (1) zagotować i zalać nią białą czekoladę, twaróg, nadzienie Lauretta o smaku waniliowym i mascarpone. Po chwili zblendować i dodać rozpuszczoną żelatynę. Całość połączyć z lekko ubitą śmietaną (2).

Nadzienie Lauretta pomarańczowe 50% wyszprycować do foremek, zalać musem waniliowo-twarożkowym. Każdą foremkę zamknąć biszkoptem. Zamrozić.

Przygotować polewę nabłyszczającą. Żelatynę namoczyć i rozpuścić, połączyć z glazurą mirror Ascanio.

Zamrożone monoporcje wyjąć z formy i oblać polewą o temperaturze 33-37 °C.