Komponenten
Teig:
1 Glas Milch + 3 Esslöffel
50 g frische Hefe
1/3 Glas Zucker
1 Ei
2 Eigelb
80 g Butter
2 Esslöffel Öl
500 g Mehl
1 Teelöffel Salz
Streusel:
100 g Mehl
3 Esslöffel Zucker
50 g Butter
Zusätzlich
Erdbeerfüllung 50 % Lauretta
Eigelb, 2 Esslöffel Milch – zum Bestreichen
Unsere Produkte
Zubereitung
- Milch leicht erwärmen. Hefe mit einem Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 3 Esslöffel warmer Milch mischen. An einer warmen Stelle 10 Minuten gehen lassen.
Ei und Eigelb mit Zucker mischen. Mehl in die Mixerschüssel geben, Salz hinzufügen und mischen. Butter schmelzen und leicht abkühlen.
Den Sauerteig, warme Milch und Eier mit Zucker zum Mehl geben. Eine Weile mischen, Butter und Öl langsam eingießen und dann den Teig etwa 10-15 Minuten lang kneten.
Den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel geben und eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten: Mehl mit Zucker mischen, kalte Butter hinzufügen und zwischen den Fingern kneten. Im Kühlschrank stehen lassen.
Den Hefeteig in 10 Portionen teilen. Das Backblech mit Papier auslegen.
Ein Stück Teig in der Hand abplatten und ihm eine runde Form geben. 1 Teelöffel Erdbeerfüllung 50 % Lauretta in die Mitte geben, die Seiten des Teiges falten und zusammenkleben. Das geformte Brötchen mit der Fuge nach unten auf das Backblech legen. Zwischen den Brötchen Abstand lassen. An einer warmen Stelle 30 Minuten gehen lassen.
Milch mit Eigelb mischen – die Oberseite jedes Brötchens mit einem Backpinsel bestreichen, mit Streusel bestreuen.
Die Brötchen bei 180 Grad in einen Backofen legen und sie ca. 25-30 Minuten lang backen.
