Verpackung: 6 kg-Eimer
Verbrauchsdatum: 12 Monate
Extrakt: 64–66°Bx ±2°Bx
Wasseraktivität: 0,83-0,89
Sie werden manchmal als Kaltglasuren oder kalt aufgebrachte Spiegelglasuren bezeichnet. Beim Auftragen auf das Gebäck bilden sie eine transparente Schicht und schützen es vor dem Austrocknen.
Man braucht die Glasuren Ascanio nicht aufzuwärmen oder irgendwelche Zutaten beizumischen – einfach glasieren und fertig. Das Produkt erstarrt nicht und lässt sich flexibel gestalten. Die Glasuren lassen sich gut auftragen und ziehen keine Fäden beim Schneiden.
Angebot
Spiegelglasur mit Karamell-Geschmack
Neutrale Spiegelglasur
Spiegelglasur mit Erdbeergeschmack
Spiegelglasur mit Schokoladengeschmack
Verwendung
Für Oblaten
- Wenn sie unter und oben die Oblate aufgetragen werden, schützen sie das Produkt vor Feuchtigkeit aus Teig oder Creme und auch vor Feuchtigkeit von außen (vor Wasser- oder Safttropfen).
- Sie isolieren die Oblate vor dem Teig und lassen sich gleichmäßig auftragen.
- Sie geben dem Produkt einen wunderbaren Glitzereffekt.
- Sie verbessern die Farblebhaftigkeit des Drucks.
- Sie lösen die Tinte nicht.
Für Tarten
- Unter die Früchte aufgetragen, schützen sie sie vor Feuchtigkeit von Fruchtsäften.
- Auf die Früchte aufgetragen, schützen sie sie vor dem Austrocknen und vor den mikrobiologischen Gefahren.
- Sie bilden eine glänzende, schöne Schicht.
Für Kuchen und Torten
- Auf die Oberschicht aufgetragen, schützen sie den Kuchen sowohl vor dem Austrocknen als auch vor den mikrobiologischen Gefahren.
- Sie bilden eine dekorative Schicht.
- Sie lassen eine steile dekorative Schicht bilden. Achtung: in diesem Fall muss Ascanio zusammen mit Gelatine oder heiß aufgetragenem Gel Cristalli verwendet werden.
Für Monoportionen
- Sie bilden eine dekorative Schicht.
- Sie lassen eine steile dekorative Schicht bilden (3D-Effekt). Achtung: in diesem Fall muss Ascanio zusammen mit Gelatine oder heiß aufgetragenem Gel Cristalli verwendet werden.
Für Zuckermassen
- Sie bedecken die Zuckermasse auf Torten im englischen Stil, verleihen ihr einen Glanz und lassen die Farbe lebendiger aussehen.
