Komponenten
Mohnbiskuit
4 auf Raumtemperatur gebrachte Eier
100 g Zucker
70 g Weizenmehl
3 Suppenlöffel Kartoffelstärke
2 Suppenlöffel Mohn
Zum Einweichen
1 Suppenlöffel Limettensaft
4 Suppenlöffel Wasser
1 Suppenlöffel Alkohol
Füllung
200 g Johannisbeerfüllung 50% Lauretta
Kaffeemasse
1 Suppenlöffel Instantkaffee + 60 ml Wasser
1 Suppenlöffel Gelatine
4 Suppenlöffel Kaffeelikör oder Amaretto
250 g abgekühlter Mascarpone
400 ml abgekühlte Sahne 30%
2 Suppenlöffel Puderzucker
Guss
400 g Spiegelglasur Ascanio mit Schokoladengeschmack
Unsere Produkte
Zubereitung
- Mohnbiskuit
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Formboden mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen, dann je 1 Löffel Zucker zugeben und mixen. Nachdem der ganze Zucker zugegeben worden ist, noch 2 Minuten lang mixen. Eigelb unterheben, dann gesiebtes Mehl und Mohn zugeben, alles leicht mit einem Löffel vermischen, in die Backform geben, glattstreichen, in den Backofen stellen und 23 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Kaffeemasse
Heißen Kaffee zubereiten, Gelatine zugeben und mischen bis zur vollständigen Auflösung. Likör zugeben und alles abkühlen lassen. Kalte Sahne, Mascarpone und Zucker In eine Schüssel geben, eine Minute steif mixen. Nach und nach abgekühlten Kaffee und Gelatine zugeben, alles leicht verrühren.
Limettensaft, Wasser und Alkohol vermischen.
Den Biskuit aus der Form nehmen, warten, bis flüssige Zutaten in den Kuchen eindringen. Die Oberfläche mit der Johannisbeerfüllung 50% Lauretta bestreichen, die Kaffeemasse darauflegen und glattstreichen. Für mindestens 3 Stunden kaltstellen. - Endphase
Mit Schokospiegelglasur Ascanio garnieren.
