Drożdżowe bułeczki z nadzieniem brzoskwiniowym

Przygotowanie

• Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli. Masło roztopić. Drożdże utrzeć ze śmietaną i odrobiną cukru. Mleko podgrzać, ale nie gotować.
• Do przesianej mąki dodać ubite jajka, drożdże ze śmietaną, przestudzone masło i ciepłe mleko. Całość dobrze wyrobić aż będzie gładkie (ok. 10-15 minut). Odstawić na minimum godzinę, do 2 godzin. Można też zostawić je w zimnym miejscu na noc.
• Ciasto rozwałkować w prostokąt na grubość ok. 1 cm. Posmarować nadzieniem brzoskwiniowym 35% Lauretta, zostawiając ok. 3 cm miejsca bez nadzienia z jednej, dłuższej strony prostokąta.
• Wolne miejsce posmarować białkiem jajka. Zwinąć ciasto w rulon. Pokroić rulon na 2 cm kawałki. Układać na blasze, lekko spłaszczając.
• Żółtko wymieszać z mlekiem. Smarować bułeczki za pomocą pędzelka i posypywać płatkami migdałowymi.
• Piec 25 minut w 170 stopniach.