Czarne Amaretto

Przygotowanie

• Biszkopt 60/40 dzielimy po szerokości na 3 równe części. Śmietanę z cukrem ubijamy na sztywno.
• Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikorfalówce. Ubitą śmietanę dzielimy na 2 równe części. Jedną z nich pozostawiamy w misie miksera, a następnie na wolnych obrotach dodajemy do niej rozpuszczoną czekoladę i likier Amaretto. Do drugiej części śmietany dodajemy nadzienie Lauretta, delikatnie mieszamy szpatułką aż do uzyskania równomiernej konsystencji.
• Składamy jak ciasto tortowe: 3 warstwy biszkoptu, 2 warstwy masy, pamiętając o nasączeniu. Jako pierwszą nakładamy masę z czarnej porzeczki, a następnie tę z Amaretto. Nie wykorzystujemy całej masy z dodatkiem likieru, ale pozostawiamy ok. 1/3 aby obsmarować nią na gładko cały biszkopt. Kiedy to zrobimy, ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie przekładamy na 15 minut do zamrażarki lub na 3-5 minut do szokownika.
• Jeśli całość jest już dobrze schłodzona, zalewamy ją czekoladą temperowaną, dekorujemy kiścią czerwonej porzeczki bądź granatem.