Składniki
250 g gorzkiej czekolady 70%
150 g masła
400 g cukru
30 g kakao
300 g mąki
250 g mleka
6 jajek
200 g wiśni kandyzowanych Kandy
50 g spirytusu
50 g żelatyny
500 g śmietanki 30%
300 g gorzkiej czekolady
50 g cukru
glazura mirror o smaku czekoladowym Ascanio
kandyzowany czarny bez Kandy
Nasze produkty
Przygotowanie
- Wiśnie kandyzowane najlepiej zalać dzień wcześniej spirytusem.
Przygotować ciasto brownie: mleko i masło zagotować, dodać pokruszoną czekoladę, wymieszać i odstawić. Dodać jajka ubite z cukrem, a potem mąkę. Ponownie wymieszać i rozlać do silikonowych form (z ciasta wyjdzie ok.36 batonów przy użyciu formy 29.8/17 cm). Piec około 30 minut w temperaturze 160 °C.
Upieczonym batonom odcinamy górną część, którą następnie przecieramy na bardzo drobno.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i podgrzać. 100 g śmietanki 30% zagotować. Gorzką czekoladę zalać ciepłą śmietanką, wymieszać, dodać spirytus z namoczonych kandyzowanych wiśni. Drugą porcję śmietanki (400 g) ubić z cukrem, wlać wcześniej przygotowany mus czekoladowy i żelatynę. Na koniec dodać przetarte ciasto z upieczonego batona brownie.
Do każdej foremki włożyć po 3-4 kandyzowane wiśnie, zalać czekoladowym musem do wysokości ¾ i przykryć odkrojonym spodzikiem ciasta brownie. Włożyć do zamrażarki i czekać aż zamarznie.
Wykończyć czekoladową glazurą Ascanio i udekorować według uznania, np. kandyzowanym czarnym bzem od Kandy.
