Tarta z kremem mascarpone i truskawkami

Przygotowanie

• W misce wymieszać mąkę z cukrem, dodać pokrojone w kawałki zimne masło. W palcach wyrobić kruszonkę, dodać żółtko, zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć do torebki foliowej i włożyć do lodówki na godzinę. 
• Okrągłą formę do tarty wysmarować tłuszczem. Ciasto rozwałkować i wylepić nim formę. Widelcem ponakłuwać spód tarty, po czym przełożyć do lodówki na kolejną godzinę.
• Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto wyłożyć folią aluminiową, położyć na nim fasolę (aby obciążyć spód) i piec 20 minut.
• Zdjąć fasolę i folię, piec jeszcze 10-15 minut aż będzie rumiane. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
• W międzyczasie przygotować krem. Mascarpone zmiksować z cukrem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i trochę przestudzić, śmietanę ubić. 
• Mascarpone zmiksować z czekoladą a następnie łyżką, powoli wmieszać ubitą śmietanę. Krem wyłożyć na spód tarty. Wstawić do lodówki.
• Truskawki umyć, pozbawić szypułek, przekroić na połowy i ułożyć na kremie.
• Glazurę mirror Ascanio przełożyć do miski, lekko podgrzać w kąpieli wodnej. Za pomocą pędzelka nałożyć glazurę na truskawki.
• Tartę schłodzić przed podaniem przez co najmniej godzinę.
• Glazura mirror zabezpiecza owoce przed wysychaniem, dzięki czemu przez dłuższy czas będą świeże. Jednocześnie nadaje im atrakcyjny wygląd.