Ambalare: găleată de 12 kg
Termen de valabilitate: 12 luni
Activitatea apei: 0,75
Jeleuri cu pectină profesionale și universale.
Jeleurile au consistența unui gel dens. După încălzire, adăugarea unei soluții de acid citric și răcire, se gelifică rapid, transformându-se într-un jeleu ferm. Conțin sucuri de fructe, ceea ce le face mai gustoase decât echivalentele lor sub formă de praf.
Ofertă
Utilizări
- biscuiți cu jeleuri
- biscuiți decorați
- vafe, jeleuri în cuburi, stratificarea prăjiturilor și torturilor
Instrucțiuni pentru prepararea jeleului din gel
- Se încălzește 1 kg de jeleu la 85°C.
- Se dizolvă 10 g de acid citric în 10 g de apă și se încălzește la 85°C.
- Se toarnă soluția acidă în jeleu și se amestecă bine.
- Se toarnă întregul amestec în formă sau se întinde peste prăjitură. Forma poate fi preîncălzită, ceea ce ar trebui să faciliteze răspândirea uniformă a produsului pe fund. Jeleul se va întări pe măsură ce se răcește.
- Se scoate jeleul din formă, se taie în cuburi și se înmoaie în zahăr granulat. La final, se întinde pe tăvi de copt pentru a se usca. Cuburile pot fi, de asemenea, acoperite cu ciocolată, presărate în prealabil cu făină de porumb.
Observații
- Se poate utiliza o cantitate puțin mai mică de soluție acidă - 7,5 g de acid și 7,5 g de apă.
- Se poate utiliza o temperatură mai scăzută, de aproximativ 70-75°C. Jeleul se va gelifica mai repede.
