Ambalare: găleată de 12 kg
Termen de valabilitate: 12 luni
Activitatea apei: 0,75
Jeleuri cu pectină profesionale și universale.
Jeleurile au consistența unui gel dens. După încălzire, adăugarea unei soluții de acid citric și răcire, se gelifică rapid, transformându-se într-un jeleu ferm. Conțin sucuri de fructe, ceea ce le face mai gustoase decât echivalentele lor sub formă de praf.
Ofertă
Jeleu cu aromă de agrișe
Jeleu cu aromă de căpșuni
Jeleu cu aromă de cireșe
Jeleu cu aromă de lămâie
Jeleu cu aromă de portocale
Utilizări
- biscuiți cu jeleuri
- biscuiți decorați
- vafe, jeleuri în cuburi, stratificarea prăjiturilor și torturilor
Instrucțiuni pentru prepararea jeleului din gel
- Se încălzește 1 kg de jeleu la 85°C.
- Se dizolvă 10 g de acid citric în 10 g de apă și se încălzește la 85°C.
- Se toarnă soluția acidă în jeleu și se amestecă bine.
- Se toarnă întregul amestec în formă sau se întinde peste prăjitură. Forma poate fi preîncălzită, ceea ce ar trebui să faciliteze răspândirea uniformă a produsului pe fund. Jeleul se va întări pe măsură ce se răcește.
- Se scoate jeleul din formă, se taie în cuburi și se înmoaie în zahăr granulat. La final, se întinde pe tăvi de copt pentru a se usca. Cuburile pot fi, de asemenea, acoperite cu ciocolată, presărate în prealabil cu făină de porumb.
Observații
- Se poate utiliza o cantitate puțin mai mică de soluție acidă - 7,5 g de acid și 7,5 g de apă.
- Se poate utiliza o temperatură mai scăzută, de aproximativ 70-75°C. Jeleul se va gelifica mai repede.
