Pakuotė: kibiras 12 kg
Galiojimo laikas: 12 mėnesių
Vandens aktyvumas: 0,75
Profesionali, universali pektino želė.
Želė yra tiršto gelio pavidalo. Pašildžius, pridėjus citrinos rūgšties tirpalo ir atvėsinus, greitai stingsta ir virsta standžiais drebučiais. Jos sudėtyje yra vaisių sulčių, todėl ji yra skanesnė nei miltelių pavidalo produktai.
Pasiūlymas
Paskirtys
- biskvitinių sausainių su želė tipo pyragaičiams
- dekoruotiems sausainiams
- vafliams, želė kubeliams, pyragų ir tortų pertepimui
Gelio želė paruošimo instrukcija
- 1 kg želė pašildykite iki 85°C temperatūros.
- 10 g citrinos rūgšties ištirpinkite 10 g vandens ir pašildykite iki 85°C temperatūros.
- Įpilkite rūgšties tirpalą į želė ir gerai išmaišykite.
- Visą mišinį išpilkite į formą arba paskleiskite ant pyrago. Formą galima iš anksto pašildyti, tada bus lengviau tolygiai paskirstyti produktą ant pagrindo. Želė sustings vėsdama.
- Išimkite želė iš formos, supjaustykite kubeliais ir apvoliokite cukraus kristaluose. Po to, išdėliokite ant kepimo skardų, kad išdžiūtų. Kubelius taip pat galima aplieti šokoladu, prieš tai apibarsčius juos kukurūzų krakmolu.
Pastabos
- Galima naudoti šiek tiek mažesnį rūgšties tirpalo kiekį – 7,5 g rūgšties ir 7,5 g vandens.
- Galima taikyti žemesnę, apie 70–75°C temperatūrą. Tuomet želė greičiau pradės stingti.
