Empaquetado: cubo de 12 kg
Vida útil: 12 meses
Actividad de agua: 0,75
Gelatinas de pectina profesionales y versátiles.
Las gelatinas tienen forma de gel espeso. Cuando se calientan, se les añade una solución de ácido cítrico y se enfrían, se gelifican rápidamente y se transforman en una gelatina rígida. Contienen zumos de fruta, por lo que son más sabrosas que sus equivalentes en polvo.
Oferta
Gelatina sabor cereza
Gelatina sabor fresa
Gelatina sabor grosella espinosa
Gelatina sabor limón
Gelatina sabor naranja
Aplicaciones
- galletas
- galletas decoradas
- gofres, cubitos de gelatina, relleno para tartas y pasteles
Instrucciones para preparar gelatina con gel
- Calentar 1 kg de gelatina a 85 °C.
- Disolver 10 g de ácido cítrico en 10 g de agua y calentar a 85 °C.
- Verter la solución ácida en la gelatina y mezclar bien.
- Verter toda la mezcla en el molde o extenderla sobre el pastel. El molde puede precalentarse, lo que facilitará la distribución uniforme del producto en el fondo. La gelatina se endurecerá a medida que se enfríe.
- Retirar la gelatina del molde, cortarla en cubitos y rebozarla en azúcar. Por último, extenderla en bandejas de horno para que se seque. También se pueden recubrir los cubitos con chocolate, espolvoreándolos previamente con harina de maíz.
Notas
- Puede utilizarse una cantidad ligeramente inferior de solución ácida: 7,5 g de ácido y 7,5 g de agua.
- Puede prepararse a una temperatura más baja, aproximadamente 70-75 °C. Entonces, la gelatina se gelificará más rápido.
