Empaquetado: cubo de 12 kg
Vida útil: 12 meses
Actividad de agua: 0,75
Gelatinas de pectina profesionales y versátiles.
Las gelatinas tienen forma de gel espeso. Cuando se calientan, se les añade una solución de ácido cítrico y se enfrían, se gelifican rápidamente y se transforman en una gelatina rígida. Contienen zumos de fruta, por lo que son más sabrosas que sus equivalentes en polvo.
Oferta
Aplicaciones
- galletas
- galletas decoradas
- gofres, cubitos de gelatina, relleno para tartas y pasteles
Instrucciones para preparar gelatina con gel
- Calentar 1 kg de gelatina a 85 °C.
- Disolver 10 g de ácido cítrico en 10 g de agua y calentar a 85 °C.
- Verter la solución ácida en la gelatina y mezclar bien.
- Verter toda la mezcla en el molde o extenderla sobre el pastel. El molde puede precalentarse, lo que facilitará la distribución uniforme del producto en el fondo. La gelatina se endurecerá a medida que se enfríe.
- Retirar la gelatina del molde, cortarla en cubitos y rebozarla en azúcar. Por último, extenderla en bandejas de horno para que se seque. También se pueden recubrir los cubitos con chocolate, espolvoreándolos previamente con harina de maíz.
Notas
- Puede utilizarse una cantidad ligeramente inferior de solución ácida: 7,5 g de ácido y 7,5 g de agua.
- Puede prepararse a una temperatura más baja, aproximadamente 70-75 °C. Entonces, la gelatina se gelificará más rápido.
