Empaquetado: cubo de 6 kg
Vida útil: 12 meses
Extracto: 64–66°Bx ±2°Bx
Actividad de agua: 0,83-0,89
El esmalte Ascanio (también llamado gelatina fría), después de aplicarlo sobre el producto, crea una capa transparente en la superficie que hará que tu producto brille y proteja los pasteles y frutas frescas que tenga encima.
No necesitas calentar ni añadir nada más, simplemente úsalo tal cual. Atención: este producto no se congela, permanece susceptible a deformarse si se le aplica demasiada presión.
Aplicaciones
Para discos de oblea:
- Se usa tanto debajo como encima del disco para protegerlo de la humedad proveniente del pastel, la crema y también del exterior (por ejemplo, gotas de agua, zumo).
- Aisla del pastel y permite colocarlo de manera uniforme.
- Proporciona un brillo atractivo.
- Mejora la nitidez de los colores de impresión.
- No disuelve la tinta.
Para tartas:
- Se usa debajo de las frutas para proteger el pastel de la penetración de los jugos de la fruta.
- Se usa sobre las frutas para protegerlas de la sequedad y también de la proliferación microbiológica.
- Proporciona un brillo atractivo.
Para pasteles:
- Se usa sobre las frutas para protegerlas de la sequedad y también de la proliferación microbiológica.
- Forma una capa decorativa.
- Permite crear una capa decorativa pronunciada (efecto 3D). Atención: en este caso, generalmente debe usarse en combinación con gelatina o glaseado caliente Cristalli.
Para porciones individuales:
- Forma una capa decorativa.
- Permite crear una capa decorativa pronunciada (efecto 3D). Atención: en este caso, generalmente debe usarse en combinación con gelatina o glaseado caliente Cristalli.
Para masa de azúcar:
- Cubre la masa de azúcar en pasteles de estilo inglés, dándole brillo y haciendo que los colores sean vívidos.
