Упаковка: ведро 6 кг
Срок годности: 12 месяцев
Экстракт: 64–66°Bx ±2°Bx
Активность воды: 0,83-0,89
Гель зеркальный Mirror иногда называют холодным декоративным гелем или зеркальной глазурью. После нанесения на изделия он образует сверху прозрачный слой, защищающий его от высыхания.
Глазури Ascanio не требуют нагревания или добавления каких-либо других ингредиентов. Достаточно их просто нанести. Они не замерзают, но остаются восприимчивыми к давлению. Глазурь хорошо распределяется и не тянется при нарезке.
Предложение
Гель зеркальный нейтрального цвета
Гель зеркальный с карамельным вкусом
Гель зеркальный с клубничным вкусом
Гель зеркальный с шоколадным вкусом
Применение
Для вафельных листов
- Используемая под и на вафельных листах, она защищает их от влаги из торта или крема, а также извне (напр., от капли воды или сока).
- Глазурь изолирует листы от торта и позволяет равномерно их уложить.
- Придает привлекательный блеск.
- Улучшает цветовую четкость надписей.
- Не растворяет чернила.
Для тарталеток
- Используется под фрукты: защищает торт от проникновения фруктовых соков.
- Нанесение на фрукты: защищает их от высыхания и микробиологических опасностей.
- Глазурь создает блестящий, красивый слой.
Для тортов и пирожных
- При нанесении сверху защищает их от высыхания, а также от микробиологических опасностей.
- Образует декоративный слой.
- Позволяет создать крутую декоративную поверхность. Примечание: в этом случае Ascanio обычно используется в сочетании с желатином или горячим гелем Cristalli.
Для монопорции
- Образует декоративный слой.
- Позволяет создать крутую декоративную поверхность (3D-эффект). Примечание: в этом случае Ascanio обычно используется в сочетании с желатином или горячим гелем Cristalli.
Для сахарной массы
- Покрывает сахарную массу на английских тортах, придавая ей блеск и оживляя цвет.
