Ингредиенты
250 г темного шоколада 70%
150 г сливочного масла
400 г сахара
30 г какао
300 г муки
250 г молока
6 яиц
200 г кандированной вишни Kandy
50 г спирта
50 г желатина
500 г сливок 30%
300 г черного шоколада
50 г сахара
глазурь mirror Ascanio со вкусом шоколада
кандированная черная бузина Kandy
Наши продукты
Способ приготовления
- Кандированную вишню лучше всего залить спиртом за день до приготовления.
Приготовить тесто для брауни: вскипятить молоко и масло, добавить измельченный шоколад, перемешать и отставить.
Добавить яйца, взбитые с сахаром, а затем муку. Снова перемешать и разлить в силиконовые формы (из теста получится примерно 36 пироженых при использовании формы 29,8 / 17 см). Выпекать около 30 минут при 160 С.
Срезать верхнюю часть запеченных пирожных, которую перетираем очень мелко.
Замочить желатин в холодной воде и нагреть. Закипятить 100 г сливок 30%. Залить черный шоколад теплыми сливками, перемешать, добавить спирт от замоченной вишни. Вторую порцию сливок (400 г) взбить с сахаром, добавить заранее приготовленный шоколадный мусс и желатин. В конце добавить перетертое тесто от запеченых брауни.
В каждую форму выложить по 3-4 кандированной вишни, залить шоколадным муссом на 3/4 формы и накрыть отрезанной нижней частью брауни. Положить в морозилку и дождаться пока замерзнет.
Верх полить шоколадной глазурью Ascanio и украсить по собственному желанию, например, кандированной черной бузиной Kandy.
