Упаковка: ведро 12 кг
Срок годности: 12 месяцев
Активность воды: 0,75
Профессиональное, универсальное пектиновое желе
Желе имеет форму густого геля. При нагревании, добавлении раствора лимонной кислоты и охлаждении оно быстро загустевает, превращаясь в жесткое желе. Желе содержит фруктовые соки и поэтому вкуснее порошкового аналога.
Предложение
Желе со вкусом апельсина
Желе со вкусом вишни
Желе со вкусом клубники
Желе со вкусом крыжовника
Желе со вкусом лимона
Применение
- пирожное типа Делиция
- украшенное пирожное
- вафли, кусочки желе, начинки для тортов и пирожных
Инструкции по приготовлению желе из геля
- Нагрейте 1 кг желе до 85°C.
- Растворите 10 г лимонной кислоты в 10 г воды и нагрейте до 85 °C.
- Влейте раствор кислоты в желе и хорошо перемешайте.
- Вылейте всю смесь в форму или распределите ее по торту. Форму можно предварительно разогреть, что облегчит равномерное распределение продукта по дну. Во время остывания желе застывает.
- Выньте желейный рулет из формы, нарежьте кубиками и обваляйте в сахарном песке. В завершение разложите желе на противнях для сушки. Кубики также можно покрыть шоколадом, предварительно посыпав их кукурузной мукой.
Примечания
- Можно использовать чуть меньшее количество кислотного раствора — 7,5 г кислоты и 7,5 г воды.
- Можно использовать более низкую температуру, около 70–75 °C. Тогда желе будет быстрее застывать.
