Συσκευασία: κουβάς 6 κιλά
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες
Εκχύλισμα: 64–66°Bx ±2°Bx
Ενεργότητα του νερού:: 0,83-0,89
Τα γλάσα mirror αναφέρονται μερικές φορές ως κρύες διακοσμητικές γέλες ή γλάσα καθρέφτη. Μόλις εφαρμοστούν στα προϊόντα, σχηματίζουν μια διαφανή επίστρωση στην επιφάνεια, προστατεύοντάς την από την ξήρανση.
Τα γλάσα Ascanio δεν απαιτούν θέρμανση ή προσθήκη άλλων συστατικών. Αρκεί η εφαρμογή τους. Δεν σκληραίνουν μόλις κρυώσουν, αλλά παραμένουν ευαίσθητα στην πίεση. Τα γλάσα απλώνονται καλά και δεν χαλάνε κατά την κοπή.
Προσφορά
Γλάσο mirror με γεύση καραμέλα
Γλάσο mirror με γεύση σοκολάτα
Γλάσο mirror με γεύση φράουλα
Γλάσο mirror ουδέτερο
Εφαρμογές
Για γκοφρέτες
- Χρησιμοποιούνται στο κάτω και στο επάνω μέρος της γκοφρέτας προστατεύοντάς την από την υγρασία που προέρχεται από το κέικ ή την κρέμα, καθώς και από το εξωτερικό (π.χ. από μια σταγόνα νερού ή χυμού).
- Μονώνουν την γκοφρέτα από το κέικ και επιτρέπουν την ομοιόμορφη τοποθέτηση.
- Προσδίδουν μια ελκυστική λάμψη.
- Βελτιώνουν την ευκρίνεια των χρωμάτων της επιγραφής.
- Δεν διαλύουν το μελάνι.
Για τάρτες
- Χρησιμοποιούνται κάτω από φρούτα: προστατεύουν το κέικ από τη διείσδυση των χυμών των φρούτων.
- Εφαρμόζονται σε φρούτα: τα προστατεύουν από την ξήρανση και τους μικροβιολογικούς κινδύνους.
- Δημιουργούν μια γυαλιστερή, όμορφη επίστρωση.
Για κέικ και τούρτες
- Όταν εφαρμόζονται στην επιφάνεια, προστατεύουν από την ξήρανση καθώς και από μικροβιολογικούς κινδύνους.
- Δημιουργούν μια διακοσμητική επίστρωση.
- Επιτρέπουν την κατασκευή μιας απότομης διακοσμητικής επιφάνειας. Προσοχή: σε αυτήν την περίπτωση, το Ascanio πρέπει συνήθως να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με ζελατίνη ή ζεστή γέλη Cristalli.
Για μερίδες γλυκισμάτων
- Δημιουργούν μια διακοσμητική επίστρωση.
- Επιτρέπουν τη δημιουργία μιας απότομης διακοσμητικής επιφάνειας (τρισδιάστατο εφέ). Προσοχή: σε αυτήν την περίπτωση, το Ascanio πρέπει συνήθως να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με ζελατίνη ή ζεστή γέλη Cristalli.
Για ζαχαρόπαστες
- Καλύπτουν τη ζαχαρόπαστα σε αγγλικές τούρτες, προσδίδοντάς της λάμψη και ζωηρεύοντας το χρώμα.
