Οι γεμίσεις Lauretta λειτουργούν καλά σε προϊόντα σφολιάτας. Τα σφολιατοειδή είναι ένα από τα δημοφιλέστερα σνακ και βασικό συστατικό της προσφοράς πολλών ζαχαροπλαστείων. Μερικές φορές πωλούνται μόνα τους, αλλά τις περισσότερες φορές οι πελάτες τα προτιμούν με μια νόστιμη γέμιση.
Μια τέτοια γέμιση πρέπει να αντέχει στο ψήσιμο για αρκετά λεπτά, κάποιες φορές ακόμη και για μισή ώρα, σε θερμοκρασία άνω των 200°C. Λόγω της συνοχής και της χαμηλής ενεργότητας του νερού, η Lauretta είναι ιδανική για τέτοιες συνθήκες.
Όλο και περισσότερο συνηθίζεται οι σφολιάτες να είναι κατεψυγμένες και να ψήνονται επιτόπου: σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, καταστήματα ή πρατήρια καυσίμων. Οι γεμίσεις Lauretta μπορούν να ψηθούν μέσα στο τελικό προϊόν, να καταψυχθούν με μια διαδικασία που ονομάζεται ταχεία κατάψυξη και στη συνέχεια να επαναψηθούν. Ανεξάρτητα από το εάν η γέμιση βρίσκεται στο εσωτερικό ή στην επιφάνεια - θα διατηρήσει την ιδανική υφή, τη γεύση και το άρωμα μέχρι το τέλος. Δεν θα παραμορφωθεί σε κανένα από τα στάδια: ψήσιμο, κατάψυξη ή επαναψήσιμο.
