Confezione: secchio da 6 kg
Scadenza: 12 mesi
Estratto: 64–66°Bx ±2°Bx
Attività dell’acqua: 0,83-0,89
Le glasse mirror sono spesso chiamate gel decorativi a freddo o glasse a specchio. Applicate sui prodotti creano una strato trasparente che protegge il dolce evitando che si asciughi.
Le Glasse Ascanio non necessitano né del riscaldamento né dell’aggiunta di altri componenti. Basta solamente applicarle. Non si consolidano ma rimangono sensibili alla pressione. Si spalmano bene e non filano durante il taglio.
Offerta
Glassa a specchio al gusto di caramello
Glassa a specchio al gusto di cioccolato
Glassa a specchio al gusto di fragola
Glassa a specchio neutra
Utilizzo
Per ostie
- Possono essere applicate sia sotto che sopra l’ostia e la proteggono dall’umidità proveniente dal dolce o dalla crema ma anche dall’esterno (per esempio dalla goccia di acqua o di succo).
- Isolano l’ostia dal dolce permettendo la sua accurata applicazione.
- Donano una bella lucentezza.
- Migliorano la nitidezza dei colori della stampa.
- Non sciolgono l’inchiostro.
Adatte alle crostate
- Applicate sotto la frutta proteggono il dolce dalla penetrazione dei succhi provenienti dalla frutta.
- Applicate sulla frutta la proteggono dall’asciugatura e dai rischi microbiologici.
- Creano uno strato bello e lucente.
Adatte ai dolci e alle torte
- Applicate sulla superficie la proteggono dall’asciugatura e dai rischi microbiologici.
- Creano uno strato decorativo.
- Permettono di creare una superficie decorativa ripida. Attenzione: In tal caso occorre unire la glassa Ascanio alla gelatina o al gel Cristalli a caldo.
Adatte alle monoporzioni
- Creano uno strato decorativo.
- Permettono di creare una superficie decorativa ripida (effetto 3D). Attenzione: In tal caso occorre unire la glassa Ascanio alla gelatina o al gel Cristalli a caldo.
Adatta alla pasta di zucchero
- Coprono la pasta di zucchero delle torte in stile inglese donandole la lucentezza e ravvivandone il colore.
