مصاصات كرات الكعك

التحضير

• وصفة لصنع 30 قطعة
• - حضري 30 عصى أو شفاطات ورقية من أجل المصاصات.
• - يفرش باطن وعاء الخبز بقطر 24 سم بورق الخبز.
• - يخفق البيض مع السكر لمدة 15 دقيقة، حتى تبلغ ثلاثة أضعاف حجمها السابق. يضاف دقيق القمح ودقيق البطاطس بواسطة منخل الدقيق. يقلب المزيج بواسطة مخفق يدوي برفق. قومي بصب مزيج الكعك في وعاء الخبز المعد مسبقا، ويخبز عند درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم يترك حتى يبرد تماما.
• - تحضير الكريمات: قومي بخلط جبنة الماسكربوني وحشوة لاوريتا بطعم جوز الهند بدقة بواسطة ملعقة، وبنفس الطريقة السابقة قومي بتحضير كريمة الشامبانيا.
• - قومي بتقسيم الكعكة الاسفنجية لقسمين متساويين، ثم قسمي كل جزء إلى قطع أصغر وضعيها في وعاء الخلاط وتخلط لمدة 30 ثانية. قومي بإضافة كريمة جوز الهند إلى القسم الأول من القطع واخلطيها بواسطة ملعقة، أما قطع القسم الثاني فاخلطيها بكريمة الشامبانيا، ثم ضعي كلا الخليطين في المجمدة لمدة 15 دقيقة.
• - أخرجي الخليطين وابدئي بتشكيل كرات المصاصات بالطريقة الآتية: على ميزان المطبخ قومي بوزن قطعة 30 جرام وشكليها باليد على شكل كرة ملساء. بعد التشكيل تحفظ الكرات في المجمدة لمدة 15 دقيقة.
• - في ذلك الوقت، قومي بتحضير الصلصات: قومي بإذابة الشكولاتة مع الزيت في حمام مائي.
• - بعد إخراج الكرات من المجمدة قومي بتثبيتها على عصى أو شفاطة بالطريقة الآتية: بللي نهاية العصى أو الشفاطة بصلصة الشكولاتة (النهاية التي سيتم تغطيتها بكرة الكعك)، ثم أدخلي العصى في منتصف الكرة. توضع الكرات بعد ذلك على صينية مغطاة بورق الخبز، ثم تعاد الكرات إلى المجمدة لكن لمدة أطول تتراوح بين 30-45 دقيقة.
• - قومي بتغطية الكرات المجمدة بالصلصة المختارة. يجب أن تغطي الصلصة الكرة بالكامل وتترك لتسيل الصلصة الزائدة (إذا بردت الصلصة يجب إعادة إذابتها في حمام الماء). يمكن تزين سطح الكرة برش الاضافات.
• - ضعي مصاصات كرات الكعك في رف القالب أو ضعيها على طبق بحيث تتجه العصى لأعلى. تحفظ مصاصات كرات الكعك في الثلاجة.