مستخرج: 64–66°Bx ±2°Bx
النشاط المائي: 0,83-0,89
يُشار أحياناً إلى الطلاء اللامع على أنه جل التزيين على البارد أو الطلاء الزجاجي. بمجرد وضعها على المنتجات، فإنها تشكل طبقة شفافة في الأعلى، مما يحميها من الجفاف.
لا يتطلب طلاء أسكانيو تسخين أو إضافة أي مكونات أخرى. يجب وضعه ببساطة. لا يبرد، ولكنه يظل عرضة للضغط. ينتشر الطلاء جيداً ولا ينسحب عند التقطيع.
العرض
الاستخدامات
بالنسبة للرقائق
- يستخدم تحت الرقائق وعليها، فهو يحميها من الرطوبة من الكعكة أو الكريمة، وكذلك من الخارج (على سبيل المثال من قطرة ماء أو عصير).
- يعزل الرقائق عن الكعكة ويسمح بوضعها بشكل متساوٍ.
- يضفي لمعاناً جذاباً.
- يحسن وضوح ألوان الطباعة.
- فهو لا يذيب الحبر.
للتارت
- يستخدم تحت الفواكه: يحمي الكعك من تسرب عصائر الفاكهة إليه
- يوضع على الفاكهة: يحميها من الجفاف والمخاطر الميكروبيولوجية.
- يخلق طبقة لامعة ولطيفة.
للكعك والتورت
- عند وضعه على السطح، فإنه يحمي من الجفاف وكذلك من المخاطر الميكروبيولوجية.
- يشكّل طبقة زخرفية.
- فهو يسمح بصنع سطح زخرفي منحدر. ملاحظة: في هذه الحالة، يجب استخدام أسكانيو عادةً مع الجيلاتين أو جل كريستالي على الساخن.
للحلويات الصغيرة
- يشكّل طبقة زخرفية.
- يجعل من الممكن إنشاء سطح زخرفي منحدر (تأثير ثلاثي الأبعاد). ملاحظة: في هذه الحالة، يجب استخدام أسكانيو عادةً مع الجيلاتين أو جل كريستالي على الساخن.
للعجائن السكرية
- يغطّي عجينة السكر على التورت الإنجليزي، مما يضفي عليها لمعاناً ويضفي عليها لوناً حيوياً.
