العبوة: دلو 12 كجم
مدة الصلاحية: 12 شهراً
النشاط المائي: 0,75
هلام البكتين احترافي متعدد الأغراض
يكون هلام على شكل جل سميك. عند تسخينه وإضافة محلول حامض الستريك وتبريده، فإنه يتماسك بسرعة ويتحول إلى هلام شديد القوام. يحتوي على عصائر الفاكهة وبالتالي فهي ألذ من المسحوق.
العرض
الاستخدامات
- البسكويت بالجيلي
- البسكويت المزين
- الرقائق, مكعبات هلام, طبقات الكعك والتورت
تعليمات تحضير هلام من الجل
- يُسخّن 1 كجم من الهلام حتى 85 درجة مئوية.
- قم بإذابة 10 جم من حمض الستريك في 10 جم من الماء وسخّنه إلى 85 درجة مئوية.
- يُسكب المحلول الحمضي على الهلام ويُخلط جيداً.
- يُسكب المزيج بالكامل في القالب أو يُوزّع على الكعكة. يمكن تسخين القالب مسبقاً، مما يسهل توزيع المنتج بالتساوي على القاع. يتماسك الهلام عندما يبرد.
- يُخرج الهلام من القوالب ويُقطّع إلى مكعبات وتُغطى بحبيبات السكر. وأخيراً، يُفرد على صواني لتجف. يمكن أيضًا تغطية المكعبات بالشوكولاتة مع رشها بدقيق الذرة مسبقًا.
ملاحظات
- يمكن استخدام كمية أقل قليلاً من المحلول الحمضي – 7,5 جم من الحمض و7,5 جم من الماء.
- يمكن استخدام درجة حرارة أقل، حوالي 70-75 درجة مئوية. وعندها سيتماسك الهلام بعد ذلك بسرعة أكبر.
