Pektinové želé

Profesionální univerzální pektinové želé.

Želé má konzistenci hustého gelu. Po zahřátí, přidání roztoku citronového koncentrátu a ochlazení rychle želíruje a mění se v tuhé želé. Obsahuje ovocné šťávy, a proto je chutnější než jejich práškové ekvivalenty.

Nabídka

Želé s citronovou příchutí

Želé s jahodovou příchutí

Želé s pomerančovou příchutí

Želé s příchutí angreštu

Želé s višňovou příchutí

Použití

• čoko piškoty
• zdobené zákusky
• oplatky, želé kostky, náplně do zákusků a dortů.

Návod na přípravu želé

1. Zahřejte 1 kg želé na 85 °C.
2. Rozpusťte 10 g citronového koncentrátu v 10 g vody a zahřejte na 85 °C.
3. Roztok nalijte do želé a dobře promíchejte.
4. Celou směs nalijte do formy nebo na těsto. Formu můžete předehřát, což by mělo usnadnit rovnoměrné rozlití želé na korpusu. Želé po vychladnutí ztuhne.
5. Vyjměte želé z formy, nakrájejte ho na kostky a obalte v krystalovém cukru. Poté ho dejte na plech a nechte vysušit. Kostky můžete posypat kukuřičnou moukou a obalit v čokoládě.

Poznámky

• Lze použít menší množství roztoku – 7,5 g citronového koncentrátu a 7,5 g vody.
• Lze použít nižší teplotu, cca 70-75 °C. Želé pak bude rychleji želírovat.