Pasztet z kaczki z agrestem kandyzowanym

Sestavine

1 kaczka (ok 1,5 kg wagi)
250 g mielonej wieprzowiny
350 g wątróbki kurzej
50 ml brandy (albo podobnego alkoholu)
150 g agrestu kandyzowanego Kandy
1 łyżeczka tymianku
1 ½ łyżeczki soli
⅔ łyżeczki pieprzu
tłuszcz kaczy albo smalec do nasmarowania formy

Naši izdelki

Agrest

Priprava

Kaczkę obrać z mięsa i razem ze skórą i tłuszczem zmielić w maszynce albo rozdrobnić w robocie kuchennym. Wątróbkę oczyścić z błon i drobno posiekać. Do miski włożyć mięso z kaczki, mieloną wieprzowinę, wątróbkę, brandy, agrest kandyzowany oraz przyprawy i całość dobrze wymieszać ręką.

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Formę wysmarować tłuszczem i umieścić w niej mięso. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 2 godziny. Kilka minut przed końcem zdjąć folię.

Pasztet należy całkowicie ostudzić przed wyjęciem z formy i pokrojeniem (najlepiej zostawić na noc w lodówce).