Składniki
Zaczyn
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 150 ml mleka (temp. 26-28°C)
- 2 łyżki mąki pszennej (typ 450-500)
Ciasto właściwe
- 700 g mąki pszennej (typ 450-500)
- 6 żółtek
- 1 całe jajko
- 200 ml letniego mleka
- 80 g masła (rozpuszczonego, przestudzonego)
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżka spirytusu lub rumu
- cukier wanilinowy/wanilia
- skórka cytrynowa lub pomarańczowa (opcjonalnie)
Dodatkowo
- nadzienie Lauretta o smaku róży
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder lub lukier
Nasze produkty
Przygotowanie
- Zaczyn
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleko i mąkę. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Fermentować 15-20 minut w temp. 26-28°C. - Ciasto
Do misy włożyć mąkę, cukier, sól, jajka, aromaty. Dodać zaczyn i mleko. Wyrabiać do połączenia składników, następnie dodać masło i spirytus. Wyrabiać do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. - Fermentacja wstępna
Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości. - Formowanie
Ciasto odgazować, rozwałkować (1,5-2 cm), wyciąć krążki, nadziać nadzieniem Lauretta o smaku róży i formować pączki. - Rozrost końcowy
Pączki pozostawić do wyrośnięcia aż będą lekkie i sprężyste. - Smażenie
Smażyć w 175-180°C przez 2-3 minuty z każdej strony. Odsączyć z tłuszczu. - Wykończenie
Posypać cukrem pudrem lub polukrować i dodać skórkę pomarańczową.
