Składniki
na ok. 30 sztuk
- biszkopt waniliowy o grubości ok.1 cm
- nadzienie Lauretta pomarańczowe 50%
- plasterki obranych pomarańczy
Mus waniliowo-twarożkowy:
- 200 g białej czekolady
- 120 g twarogu mielonego
- 50 g mascarpone
- 30 g nadzienia Lauretta o smaku waniliowym
- 200 g śmietany 34% (1)
- 13 g żelatyny / 75 g wody
- 450 g lekko ubitej śmietany 34% (2)
Polewa nabłyszczającą:
- 5 g żelatyny / 30 g wody
- 450 g glazury mirror Ascanio neutralnej
Nasze produkty
Przygotowanie
- Przygotować mus. Żelatynę namoczyć w wodzie. Śmietanę (1) zagotować i zalać nią białą czekoladę, twaróg, nadzienie Lauretta o smaku waniliowym i mascarpone. Całość zblendować. Dodać rozpuszczoną żelatynę a na koniec lekko ubitą śmietanę (2).
- Do foremek wyszprycować nadzienie Lauretta pomarańczowe 50%, zalać musem waniliowo-twarożkowym, wierzch zamknąć biszkoptem. Zamrozić.
- Przygotować polewę nabłyszczającą. Żelatynę namoczyć i rozpuścić, połączyć z glazurą mirror Ascanio.
- Zamrożone monoporcje wyjąć z formy i oblać polewą o temperaturze 33-37 °C.
- Na wierzch położyć plaster pomarańczy i pokryć go glazurą mirror Ascanio.
