Składniki
ok. 20 sztuk
- ciemny biszkopt
- 200 g nadzienia Lauretta truskawkowego 50%
- 40 g prossecco
Mus:
- 240 g białej czekolady
- 50 g mascarpone
- 200 g śmietany kremówki (1)
- 13 g żelatyny / 75 g wody
- 20 g nadzienia Lauretta o smaku Lemon Twist
- 500 g śmietany kremówki (2)
Polewa nabłyszczająca:
- 500 g glazury mirror Ascanio o smaku truskawkowym
- 8 g żelatyny
- 45 g wody
Nasze produkty
Przygotowanie
- Przygotować mus. Śmietanę (1) zagotować z nadzieniem Lauretta o smaku Lemon Twist i zalać nią czekoladę z mascarpone. Całość zblendować. Dodać rozrobioną żelatynę a na koniec lekko ubitą śmietanę (2).
- Formy do monoporcji napełnić musem do ¾ wysokości, dołożyć nadzienie Lauretta truskawkowe 50% wymieszane z prossecco i zamknąć biszkoptem. Zamrozić.
- Przygotować polewę nabłyszczającą. Żelatynę namoczyć i rozpuścić, połączyć z glazurą mirror Ascanio.
- Zamrożone monoporcje wyjąć z formy i oblać polewą o temperaturze 33-37 °C.
