Składniki
- jasny biszkopt
- nadzienie Lauretta malinowe 60%
Mus:
- 260 g białej czekolady
- 50 g mascarpone
- 200 g śmietany kremówki (1)
- 13 g żelatyny/75 g wody
- 500 g śmietany kremówki (2)
- 60 g nadzienia Lauretta brzoskwiniowego 35%
Polewa nabłyszczająca:
- 500 g glazura mirror Ascanio o smaku karmelowym
- 8 g żelatyny
- 40 g wody
Nasze produkty
Przygotowanie
- Przygotować mus. Śmietanę (1) zagotować i zalać nią czekoladę z mascarpone. Dodać nadzienie Lauretta brzoskwiniowe 35% i dobrze wymieszać. Dodać żelatynę oraz lekko ubitą śmietanę (2).
- Formy do monoporcji napełnić musem do ¾ wysokości, dołożyć nadzienie Lauretta malinowe 60% i zamknąć biszkoptem. Zamrozić.
- Przygotować polewę nabłyszczającą. Żelatynę namoczyć i rozpuścić, połączyć z glazurą mirror Ascanio. Zamrożone monoporcje wyjąć z formy i oblać polewą o temperaturze 33-37 °C.
