Sestavine
ok. 20-25 szt.
1. Zaczyn
50 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
150 ml mleka (temp. 26-28°C)
2 łyżki mąki pszennej (typ 450-500)
2. Ciasto właściwe
700 g mąki pszennej (typ 450-500)
6 żółtek
1 całe jajko
200 ml letniego mleka
80 g masła (rozpuszczonego, przestudzonego)
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżka spirytusu lub rumu
cukier wanilinowy/wanilia
skórka cytrynowa lub pomarańczowa (opcjonalnie)
3. Dodatkowo
nadzienia Lauretta
tłuszcz do smażenia
cukier puder lub lukier
Naši izdelki
- Nadzienie o smaku waniliowym
- Nadzienie o smaku toffi
- Nadzienie o smaku adwokata (likieru jajecznego)
- Nadzienie o smaku kukułki
- Nadzienie o smaku czekoladowym
- Nadzienie o smaku kokosowym
- Nadzienie o smaku śmietankowym
- Nadzienie o smaku Lemon Twist
- Nadzienie o smaku truskawkowym
- Nadzienie o smaku pomarańczowym
- Nadzienie o smaku cytrynowym
- Nadzienie o smaku wiśniowym
- Nadzienie o smaku malinowym
- Nadzienie o smaku morelowym
- Nadzienie o smaku kiwi
- Nadzienie jabłkowe z cynamonem
- Nadzienie o smaku czarnej porzeczki
- Powidła śliwkowe
- Nadzienie czarna porzeczka 50%
- Nadzienie jagodowe 25%
- Nadzienie brzoskwiniowe 35%
- Nadzienie ananasowe 35%
- Nadzienie wiśniowe 50%
- Wiśnie w żelu 60%
- Nadzienie malinowe 60%
- Nadzienie owoce jagodowe 35%
- Nadzienie truskawkowe 50%
- Nadzienie morelowe 40%
- Nadzienie dyniowe 50%
- Nadzienie owoce egzotyczne 50%
- Nadzienie o smaku cappuccino
- Nadzienie o smaku jogurtu truskawkowego
- Nadzienie o smaku waniliowym
- Nadzienie o smaku toffi
Priprava
1. Zaczyn
Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleko i mąkę. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Fermentować 15-20 minut w temp. 26–28°C.
2. Ciasto
Do misy włożyć mąkę, cukier, sól, jajka, aromaty. Dodać zaczyn i mleko. Wyrabiać do połączenia składników, następnie dodać masło i spirytus. Wyrabiać do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
3. Fermentacja wstępna
Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
4. Formowanie
Ciasto odgazować, rozwałkować (1,5-2 cm), wyciąć krążki, nadziać wybranymi nadzieniami Lauretta i formować pączki.
5. Rozrost końcowy
Pączki pozostawić do wyrośnięcia aż będą lekkie i sprężyste.
6. Smażenie
Smażyć w 175-180°C przez 2-3 minuty z każdej strony. Odsączyć z tłuszczu.
7. Wykończenie
Posypać cukrem pudrem lub polukrować i dodać skórkę pomarańczową.
