Embalaža: vedro 12 kg
Datum uporabe: 12 mesecev
Vodna aktivnost: 0,75
Profesionalni, univerzalni pektinski želeji.
Želeji so v obliki gostega gela. Po segrevanju, dodajanju raztopine citronske kisline in ohlajenju se hitro želirajo in spremenijo v čvrst žele. Vsebujejo sadne sokove in so zato bolj okusni kot podobni izdelki v prahu.
Ponudba
Žele z okusom jagode
Žele z okusom kosmulje
Žele z okusom limone
Žele z okusom pomaranče
Žele z okusom višnje
Uporaba
- piškoti z želejem
- okrašeni piškoti
- vaflji, žele v kockah, plastenje peciva in torte
Navodila za pripravo želeja iz gela
- Segrejte 1 kg želeja na temperaturo 85 °C.
- Raztopite 10 g citronske kisline v 10 g vode in segrejte na 85 °C.
- Raztopino kisline vlijte v žele in dobro premešajte.
- Celotno zmes vlijte v pekač ali jo razporedite po torti. Pekač lahko predhodno segrejete, kar naj bi olajšalo enakomerno razporeditev izdelka po dnu. Žele se bo strdil med ohlajanjem.
- Žele odstranite iz pekača, ga narežete na kocke in povaljajte v kristalnem sladkorju. Na koncu jih razporedite na pladnje, da se posušijo. Kocke lahko prelijete tudi s čokolado, pred tem pa jih posujete s koruznim škrobom.
Opombe
- Lahko uporabite nekoliko manjšo količino raztopine citronske kisline - 7,5 g kisline in 7,5 g vode.
- Lahko uporabite nižjo temperaturo, približno 70-75 °C. Takrat se bo žele hitreje želiral.
