Csomagolás: Vödör 12 kg
Eltarthatóság: 12 hónap
Vízaktivitás: 0,75
Professzionális, univerzális pektinzselék.
A zselék sűrű gél állagúak. Melegítés, citromsavoldat hozzáadása és lehűlés után gyorsan gélesednek, merev zselévé alakulnak. Gyümölcsleveket tartalmaznak, ezért ízletesebbek, mint por állagú társaik.
Ajánlat
Citrom ízesítésű zselé
Egres ízesítésű zselé
Eper ízesítésű zselé
Meggy ízesítésű zselé
Narancs ízesítésű zselé
Felhasználási módok
- csemege sütik
- díszített sütik
- ostyák, zselékockák, réteges torták és piték
Utasítások zselé készítéséhez gélből
- Melegítsen 1 kg zselét 85°C-ra.
- Oldjon fel 10 g citromsavat 10 g vízben, és melegítse 85°C-ra.
- Öntse a savas oldatot a zselébe, és keverje jól össze.
- Öntsön mindent egy formába, vagy kenje a tésztára. A forma előmelegíthető, ami megkönnyíti a termék egyenletes eloszlását az alján. A zselé hűlés közben megszilárdul.
- Vedd ki a zselét a formából, vágd kockákra, és forgasd meg kristálycukorban. Végül helyezd sütőpapírral bélelt tepsire száradni. A kockákat csokoládéval is bevonhatod, miután előzőleg kukoricaliszttel megszórtad.
Megjegyzések
- Használhatsz valamivel kevesebb savas oldatot is - 7,5 g savat és 7,5 g vizet.
- Használhatsz alacsonyabb hőmérsékletet, kb. 70-75°C-ot. Ekkor a zselé gyorsabban megkeményedik.
