Csomagolás: Vödör 12 kg
Eltarthatóság: 12 hónap
Vízaktivitás: 0,75
Professzionális, univerzális pektinzselék.
A zselék sűrű gél állagúak. Melegítés, citromsavoldat hozzáadása és lehűlés után gyorsan gélesednek, merev zselévé alakulnak. Gyümölcsleveket tartalmaznak, ezért ízletesebbek, mint por állagú társaik.
Ajánlat
Felhasználási módok
- csemege sütik
- díszített sütik
- ostyák, zselékockák, réteges torták és piték
Utasítások zselé készítéséhez gélből
- Melegítsen 1 kg zselét 85°C-ra.
- Oldjon fel 10 g citromsavat 10 g vízben, és melegítse 85°C-ra.
- Öntse a savas oldatot a zselébe, és keverje jól össze.
- Öntsön mindent egy formába, vagy kenje a tésztára. A forma előmelegíthető, ami megkönnyíti a termék egyenletes eloszlását az alján. A zselé hűlés közben megszilárdul.
- Vedd ki a zselét a formából, vágd kockákra, és forgasd meg kristálycukorban. Végül helyezd sütőpapírral bélelt tepsire száradni. A kockákat csokoládéval is bevonhatod, miután előzőleg kukoricaliszttel megszórtad.
Megjegyzések
- Használhatsz valamivel kevesebb savas oldatot is - 7,5 g savat és 7,5 g vizet.
- Használhatsz alacsonyabb hőmérsékletet, kb. 70-75°C-ot. Ekkor a zselé gyorsabban megkeményedik.
