Pakiranje: kanta 12 kg
Rok upotrebe: 12 mjeseci
Vodena aktivnost: 0,75
Profesionalni, univerzalni pektinski žele.
Želei imaju teksturu gustog gela. Nakon zagrijavanja, dodavanja otopine limunske kiseline i hlađenja, brzo se pretvaraju u čvrsti žele Sadrže voćne sokove, zbog čega su ukusniji od praškastih ekvivalenata.
Ponuda
Žele s okusom jagode
Žele s okusom limuna
Žele s okusom naranče
Žele s okusom ogrozda
Žele s okusom višnje
Namjena
- keks tipa delicije
- ukrasni keks
- vafli, žele u kockama, premazivanje kolača i torti
Uputa za pripremu želea od gela
- Zagrijati 1 kg želea do temperature od 85 °C.
- 10 g limunske kiseline otopiti u 10 g vode i zagrijati do 85 °C.
- Otopinu limunske kiseline uliti u žele i dobro promiješati.
- Cijelu smjesu uliti u kalup ili rasporediti po kolaču. Kalupe je moguće prethodno zagrijati, što bi trebalo olakšati ravnomjerno raspoređivanje proizvoda po dnu. Žele će se stvrdnuti tijekom hlađenja.
- Izvaditi žele iz kalupa, narezati na kocke i uvaljati u kristal šećer Na kraju ih rasporediti na limove za sušenje. Kocke se mogu i preliti čokoladom, nakon što se prethodno pospu kukuruznim škrobom.
Napomene
- Može se koristiti nešto manja količina otopine limunske kiseline – 7,5 g limunske kiseline i 7,5 g vode.
- Može se primijeniti i niža temperatura, oko 70–75 °C. U tom slučaju žele će brže želirati.
