تاريخ تسكير الفواكه

تُعد الفواكه المسكّرة أصل الحلويات الحديثة، وقد عُرفت منذ العصور القديمة، ولكنها لم تكتسب شعبية في أوروبا إلا على يد الإيطاليين في العصور الوسطى. حيث كان نوستراداموس الشهير مولعًا بها، واعتبرها أثرياء البلاد طعامًا شهيًا مميزًا. أمّا اليوم، يستمتع بها الناس على نطاق واسع وهي متوفرة بسهولة، لكن قلّة من الناس يعرفون أن وصفاتها تعود إلى أكثر من ألف عام.

الحفظ بواسطة السكر

التسكير هي عملية حفظ الفاكهة بتشريبها في السكر. وتُطهى الفاكهة في شراب سكري مركّز بشكل متزايد، مما يسمح للسكر باختراق خلاياها، واستبدال الماء الموجود بداخلها. وبصفته مادة حافظة طبيعية، يمنع نمو الكائنات الدقيقة. تُجرى عملية التحلية على درجة حرارة منخفضة نسبيًا، حيث يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة الأخرى، على عكس طرق معالجة الفواكه الأخرى. كما يمكن أيضًا تحلية أوراق الزهور والمكسرات وغيرها من المنتجات بنفس الطريقة.

في العصور القديمة، كانت عملية التسكير تُجرى في أحواض خاصة مُسخّنة. استمرت العملية أسبوعين، تطلبت خلالهما مراقبة درجة حرارة وتركيز شراب السكر باستمرار. كان السكر باهظ الثمن في ذلك الوقت، لذا اعتُبرت الفواكه المسكرة من الأطعمة الشهية النادرة. لم يكن بمقدور سوى العائلة المالكة وأغنى طبقات النبلاء شراء هذه الأطعمة الفاخرة.

وصلت كلمة "كَنْدِي" أو "التحلية بالسكر" إلى اللغة البولندية من الغرب – فهناك باللغة الإنجليزية الفعل "to candy"، والإيطالية "candire"، والفرنسية "candir". يرجح أن هذه المصطلحات ظهرت في القرن الثالث عشر، وهي مشتقة من الكلمة العربية "كَنْدِي"، والتي تعني "مصنوع من السكر". وبدوره، يرجح أن هذه الكلمة مشتقة من الاسم العربي لجزيرة كريت: "كانديا". حيث سيطر العرب على الجزيرة لفترة طويلة، وأنشأوا فيها مزارع قصب السكر ومصانع تكريره هناك.

الأصول القديمة

ومع ذلك، يعود تاريخ هذه العملية النبيلة إلى زمن أقدم بكثير. فقد تعلم سكان بلاد ما بين النهرين والصين ومصر والإمبراطورية الرومانية القدماء حفظ الفواكه بالعسل بطريقة مشابهة قبل قرون من ميلاد المسيح. واكتشفوا هذه الطريقة بشكل مستقل عن بعضهم البعض، ولأن الاكتشاف يعود إلى زمن بعيد في تاريخ الإنسانية، فمن المستحيل تحديد من كان أول من قام به.

في البداية، كانت المشكلة الرئيسية هي مدة صلاحية الفواكه المسكرة. ففي المناخات الدافئة، تفسد الفاكهة بسرعة كبيرة. وكان تخزينها ونقلها، وخاصة إلى المناطق النائية، أمرًا صعبًا. لكن حفظ الفاكهة بالعسل أثبت أنه الحل الأمثل لجميع هذه المشاكل. يتكون العسل أساسًا من سكريات بسيطة، لذا يمكن تناول الفاكهة المحفوظة فيه بأمان لأشهر، بل وحتى لسنوات، على الرغم من عدم إمكانية تخزينها في درجات حرارة منخفضة. إلى جانب مدة الصلاحية الطويلة، كان القدماء يقدرون أيضًا الخصائص المذاقية الرائعة للفواكه المسكرة.

أول سكر

يرتبط تاريخ الفواكه المسكرة ارتباطًا وثيقًا بتأريخ السكر نفسه ومنتجاته. نشأت أولى زراعات قصب السكر، كما نعرفها اليوم، في بابوا غينيا الجديدة حوالي 8000-4000 قبل الميلاد. إلى جانب بنجر السكر، يُعد قصب السكر النبات الذي يحتوي طبيعيًا على أعلى مستويات السكر. ومع ذلك، استغرق الأمر وقتًا طويلًا حتى اكتشف الناس طريقة لاستخراج السكر في شكله النقي. في البداية، كان يُمضغ القصب ببساطة - مثل الحلوى أو العلكة في وقتنا الحاضر - لأنه كان يُطلق نكهة حلوة. كما استُخدم أيضًا لصنع الشراب والمربى.

ومن بابوا، انتشرت زراعة قصب السكر تدريجيًا إلى آسيا، بما في ذلك الصين والهند. وفي الهند بالذات، تطورت عملية تكرير السكر، في عصر ما بين 500 قبل الميلاد و500 ميلادي. ومن هناك، وصلت المحاصيل والتكنولوجيا إلى بلاد فارس، وبعد فتحها على يد العرب عام 637، انتشرت في جميع أنحاء العالم العربي، ووصلت إلى حوض البحر الأبيض المتوسط. لم تكتسب مزارع قصب السكر في مصر، وبلاد فارس، وقبرص، وصقلية، وسوريا، وجنوب إسبانيا، وشمال إفريقيا أهميةً كبيرة إلا حوالي عام 1000 ميلادي. ومن غير المؤكد، ولكن من المرجح جدًا أن العرب كانوا أول من استخدم السكر لحفظ الفواكه، أي أنهم اخترعوا عملية التسكير.

 مائدة حلوة جدًا

حوالي عام 1000 ميلادي، أصبحت مصر منتجًا ومستهلكًا رئيسيًا للسكر. وظهرت عادة تزيين الطاولات بتماثيل سكرية كبيرة لأشجار ومباني وحيوانات، وهي ممارسةٌ اعتُمدت لاحقًا في أوروبا في العصور الوسطى. كما كان لدى المصريين تقليدٌ في توزيع الحلوى والسكر على الفقراء، الذين سُمح لهم بأخذ التماثيل بعد حفل الاستقبال. كان وزن تمثال سكر واحد يصل إلى طن. وخلال الولائم الفخمة، كان الضيوف يستهلكون ويوزعون ما يصل إلى 60-70 طنًا من السكر!

استُخدم السكر في كل من المعلبات الصلبة واللينة. وتألفت الأولى أساسًا من الفواكه المسكرة. كان من الممكن تخزينها لفترات طويلة، وأصبحت مثالية للتجارة في العصور الوسطى، إذ صمدت أمام رحلات بحرية طويلة، ثم برية لاحقة. أما المعلبات اللينة، مثل البقلاوة، فقد فسدت بسرعة كبيرة، ولم تصل إلى أوروبا إلا مع الفتوحات العثمانية، ثم مع المهاجرين، في القرن العشرين. كما كان السكر نفسه يُتاجر به، أو بالأحرى، كان يُتاجر به بشكل أساسي. كان أحد المكونات الأساسية للأدوية. وأصبحت الحلوى الصلبة وحبوب السكر أسلافًا لمعظم الحلويات الحديثة، باستثناء تلك المصنوعة من الشوكولاتة والتوفي.

حوالي عام 1000، بدأ استيراد السكر إلى أوروبا، واعتُبر آنذاك من التوابل. في البداية، كان مجرد تحف فنية، منتجًا لم يكن معروفًا من قبل. كان البنادقة أول من قدّر السكر، حيث سيطروا على جزء كبير من التجارة بين الدول العربية وأوروبا والقسطنطينية. رسميًا، كانوا دولة تحارب الإسلام، ولكن عمليًا، كانوا في أغلب الأحيان في حالة حرب مع بيزا وجنوة، وتعاونوا مع أي جهة يمكن أن تحقق لهم الربح. نعلم من وثائق محفوظة في أحد المستودعات أن البندقية كانت تتاجر بالسكر منذ عام 966. وكان السكر يُصدّر من هناك إلى أوروبا الوسطى والدول السلافية والبحر الأسود.

البندقية تعني السكر

ومع ذلك، كانت الحروب الصليبية هي التي مكنت البندقية من السيطرة على سوق ما يُسمى بالتوابل الجديدة (أما التوابل القديمة فكانت في الغالب الفلفل والزعفران، المعروفين والمستوردين قبل ذلك بكثير). زودت البندقية الصليبيين بالطعام، وكثيراً ما مولتهم، مقابل حصولهم على إمكانية الوصول إلى الموانئ وامتيازات متنوعة. خلال حملاتهم، صادف الصليبيون زراعة قصب سكر غير مألوفة، ونقلوا معلومات عنها إلى البنادقة. حتى ذلك الحين، كان البنادقة يستوردون السكر على نطاق ضيق للغاية، ولم يكن أحد يعرف كيفية تصنيعه عموماً.

بالإضافة إلى سيطرتهم على جزء كبير من تجارة البحر الأبيض المتوسط، أشرف البنادقة أيضاً على موانئ معينة (مثل أحواض السفن في القسطنطينية). كانت لديهم علاقات جيدة مع مختلف الموانئ العربية (مثل الإسكندرية)، التي كانت مراكز تجارية أكبر بكثير من المراكز الأوروبية آنذاك. كما امتلكوا موارد مالية كبيرة، مما مكنهم من تمويل الحروب الصليبية. اشتهر البنادقة بفطنتهم التجارية، فأصبحوا مهتمين بالسكر، مدركين لإمكانياته التجارية. اشتروه من أماكن عديدة: من إسبانيا والمغرب، مرورًا بتونس وصقلية، ودمشق وأنطاكية، وصولًا إلى القسطنطينية. كانوا يبيعونه محليًا ويستوردونه شمالًا، إلى ألمانيا وفرنسا، وكلما ابتعدت الوجهة، ارتفع سعره. كان سعر السكر باهظًا للغاية، حتى أن كيلوغرامًا واحدًا قد يعادل أحيانًا أجر شهرين لعامل يدوي! منذ القرن الثالث عشر الميلادي، بدأت عمليات استيراد السكر ومنتجاته إلى أوروبا بشكل منتظم وبكميات كبيرة. وبعد عام 1300، لم يعد السكر باهظ الثمن بشكل لا يوصف، بل أصبح أرخص إلى حد ما، وبالتالي، لم يعد مقتصرًا على أغنى أغنياء البلاد، بل الطبقة الأرستقراطية، وحتى المواطنين الميسورين.

مصانع الحلويات وتكرير السكر

تأسس أول متجر حلويات في البندقية عام 1150. ثم اكتشف الحرفيون الأوروبيون تقنيات معالجة السكر. وبحلول أوائل القرن الثالث عشر، تطور إنتاج الحلويات على نطاق واسع في عدة مراكز في إيطاليا. في البداية، كانت هذه الحلويات تعتمد بشكل أساسي على الفواكه المسكرة أو المحفوظة بالسكر. وأدى هذا إلى الاعتقاد بأن صناعة الحلويات اختراع إيطالي. واستمر هذا الاعتقاد في أوروبا حتى القرن التاسع عشر، ولا تزال إيطاليا مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بهذه الصناعة.

اعتبر الإيطاليون معالجة السكر ذات أهمية بالغة. يتجلى دوره البارز في أن البابا كليمنت السادس منح أسقف أبرشية أبت لقب "خبير الحلويات" عام 1343. وقد جعل هذا التكريم المدينة موقعًا متميزًا لإنتاج الفواكه المسكرة.

كانت الفواكه المسكرة المستوردة من الدول العربية آنذاك تتكون في المقام الأول من الحمضيات: البرتقال والليمون الحامض والليْم والتمر الهندي. وعندما بدأ صانعو الحلويات الأوروبيون العمل بالسكر، قاموا بتسكير نفس الأشياء لعلمهم بفعاليتها. إلا أنهم سرعان ما أدركوا إمكانية القيام بالشيء نفسه مع المنتجات المحلية. فبدأوا بتسكير الفواكه المحلية، بما في ذلك الزهور. وكانت هذه الحلويات تُؤكل بنجاح في الشتاء، عندما لا يمكن تخزين الفواكه الطازجة. أما من لا يستطيع تحمل تكلفتها، فعادة ما يختار الفواكه المجففة أو غيرها من المنتجات ذات الصلة: الزبيب والتمر والتين. وبعد الحمضيات، كانت أولى الفواكه التي تُحلى على الأرجح هي البرقوق والمشمش. وغالبًا ما كانت تُترك النواة داخلها، مما يسمح لها بالاحتفاظ بشكلها الأصلي. استُخدم السكر أيضًا لحفظ جميع أنواع الفواكه والخضراوات والأعشاب والجذور وسيقان النباتات الأخرى المعروفة بخصائصها الطبية.

في عام 1470، افتتح أول معمل لتكرير السكر في البندقية. ولكن السكر المستورد لم يكن نقيًا جيدًا بل ذا جودة رديئة. لذلك، استخدموه كمنتج شبه مُصنّع، ثم أعادوا تكريره، منتجين سكرًا أبيض نقيًا وحبيبيًا عالي الجودة. وبدأت دول أخرى في إقامة روابط تجارية واستوردت السكر بمفردها، لكن البندقية سيطرت على هذا الفرع من صناعة الأغذية لفترة طويلة، ويعود ذلك جزئيًا إلى التحالفات الزوجية مع السلالة القبرصية (كانت قبرص منتجًا رئيسيًا للسكر في ذلك الوقت).

في عام 1453، استولى الأتراك على القسطنطينية وأغلقوا جميع طرق تجارة القوافل بين الشرق الأوسط وأوروبا. ارتفعت أسعار التوابل بسرعة هائلة. كانت توقعات مستقبل السكر سيئة في ذلك الوقت. كان الأوروبيون قد استحوذوا بالفعل على بعض محاصيل البحر الأبيض المتوسط، على سبيل المثال في قبرص وكريت وصقلية، لكن أيامهم الذهبية قد ولّت ولم تعد زراعتهم فعالة، فكان السكر على وشك أن يصبح باهظ الثمن مرة أخرى.

 الاحتكار البرتغالي الإسباني

 زُرعت أكثر المحاصيل ازدهارًا وأكبرها حجمًا في الهند. وأصبح من الواضح أن اكتشاف طريق بحري إلى الهند قد يعني أرباحًا كبيرة. في عام 1497، أبحر فاسكو دا جاما حول إفريقيا وأنشأ طريقًا بديلًا، وإن كان محفوفًا بالمخاطر إلى حد ما، ولكنه مباشر. وكان إنجاز هذا الرحالة عاملاً رئيسيًا في التراجع البطيء للجمهوريات الإيطالية وصعود البرتغال.  في حين أن الطريق الجديد إلى الهند حل العديد من المشكلات، إلا أن الإبحار لآلاف الكيلومترات للحصول على البضائع ظل شاقًا. وأصبح الحل الأمثل هو زراعة وإنتاج السكر محليًا، وقد ساهم الوضع الجيوسياسي في ذلك. وتزامن سقوط القسطنطينية مع اكتشاف الأمريكتين.

سرعان ما أصبح البرتغاليون روادًا في زراعة قصب السكر في الجزر قبالة سواحل إفريقيا (في البداية في جزيرة ماديرا) ولاحقًا في البرازيل. وتبعهم الإسبان، فبدأوا زراعة قصب السكر في جزر الكناري. خلال رحلته الثانية عام 1493، أشرف كريستوفر كولومبوس شخصيًا على إنشاء مزرعة قصب سكر في هيسبانيولا (سانتو دومينغو حاليًا). واُسست المزارع اللاحقة من قبل الإسبان في المكسيك وكوبا وجامايكا وبورتوريكو.

تطورت زراعة قصب السكر بسرعة، وازداد حجم المزارع. أصبحت أنتويرب وأمستردام، وهما ميناءان على المحيط الأطلسي يستوردان السكر من الأمريكتين، مركزين مهمين، وأنشأتا مصافيهما الخاصة. فانخفضت الأسعار، لذا توقف تقريبًا الاستيراد من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط والهند تقريبًا. وعلى مدار السنوات المائة التالية، احتكرت البرتغال وإسبانيا إنتاج السكر.

بفضل استقرار الأسعار، أصبح السكر في متناول الطبقة المتوسطة. وبينما ظل ترفًا، تمكن المزيد والمزيد من الناس من شراء ولو كمية صغيرة من هذا المنتج الفاخر. في القرن السابع عشر، غزت إنجلترا وفرنسا وهولندا، غير راضية عن الاحتكار الإسباني البرتغالي، أجزاءً مختلفة من أمريكا الجنوبية واستولت عليها، وأنشأت مزارعها الخاصة. مع مرور الوقت، ربحية هذه المزارع. كما ظهر تدريجيًا نموذج تجاري هيمن على القرن الثامن عشر: كانت تُباع البضائع الأوروبية إلى أفريقيا، ويُنقل العبيد الأفارقة إلى العالم الجديد، ويُصدَّر السكر والتبغ والقهوة والقطن إلى أوروبا.

التسكير وفقًا لنوستراداموس

 في نفس فترة صناعة تسكير الفواكه تقريبًا، بدأت تقنية صنع السكاكر الصلبة في التطور، ثم ظهرت نسخة أرخص من الفواكه المسكرة "الحقيقية". تظهر أقدم الإشارات إليها في كتب الطب والحمية الغذائية، حيث كان السكر يُعتبر في البداية دواءً. ولا تزال آثار ذلك موجودة على رفوف الصيدليات، على سبيل المثال، في شكل أقراص للحلق. من أوائل المنشورات التي ذكرت الفاكهة المسكرة كتاب "Llibre de totes maneres de confits" (كتاب طرق تحضير الحلويات المختلفة)، وهو مجموعة مجهولة المصدر لوصفات الطهي نُشرت في كاتالونيا في نهاية القرن الرابع عشر. ويحتوي الكتاب على 33 وصفة لحلويات متنوعة تعتمد على العسل والسكر. تشمل هذه الوصفات الفواكه المسكرة (25 وصفة)، ومربى البرتقال، والكومبوت، والنوجا. وتشمل مكونات الحلويات البطيخ، واللوز، والليمون، والسفرجل، واللفت، والجزر الأبيض، والجزر، والخوخ، والتفاح، والإجاص، والجوز، والكرز الحامض. يذكر كتاب توماس إليوت "Castel of Health" الصادر عام 1541 الزنجبيل المسكر كعلاج للإفراز المفرط للبلغم. بل إن ذكرًا أقدم للتسكير ورد في كتاب "Treasure of Pore Men" (المؤلف مجهول) الصادر عام 1526.

في القرن السادس عشر، هيمنت عائلة ميديشي على فن الطهي الأوروبي، مما أدخل لمسةً من الرقي على بلاط عصر النهضة. استعانت كاثرين دي ميديشي بالطبيب الشخصي الشهير نوستراداموس، الذي كتب أحد أشهر النصوص الفرنسية في صناعة الحلويات: "مقالة في أسرار الجمال والحفظ". وتضمن الكتاب نصائح للحفاظ على الجمال ووصفاتٍ للفواكه المسكرة. كشف نوستراداموس عن أساليبه في تسكير الليمون والبرتقال كاملاً، وأرباع السفرجل، والإجاص.

وُثّقت الولائم التي أُقيمت في أفخم القصور في ذلك العصر في كتب طهاة عصر النهضة. كتب كريستوفورو دي ميسيسبوغو " Banchetti, composizioni di vivande e apparecchio generale" عام 1549، وألّف بارتولوميو سكابي كتاب "Opera dell'arte del cucinare" عام 1570. ووصف المؤلفان أنه بعد انتهاء الوجبة، كانت تُرفع الأطباق عن المائدة، ويُقدم النبيذ و"التوابل" في غرفة منفصلة. كانت هذه في الواقع توابل أو فواكه مسكّرة بالعسل أو السكر. وكان يُستمتع بالزنجبيل والكزبرة واليانسون. كما تذوق المشاركون في الولائم البطيخ والليمون أو البرتقال والرمان والكستناء المُحلَّاة. كذلك قُدِّمت المكسرات المغطاة بالسكر، التي صُنِعت منها حلويات أكثر تطورًا، وهي أسلاف النوجا الحالية. لم تكن الفواكه المسكرة تُعتبر طعامًا شهيًا فحسب، بل كان يُعتقد أيضًا أنها "تُغلق" المعدة وتُساعد على الهضم.

الإنتاج على نطاق واسع

بفضل تزايد عدد كتب الطبخ، وصل فن صناعة تسكير الفواكه وغيرها من التقنيات المرتبطة بصناعة الحلويات إلى الطبقة الأرستقراطية. اعتُبرت صناعة الحلويات نشاطًا راقيا لربات البيوت، يمكنهن ممارسته في أوقات فراغهن. وبحلول منتصف القرن الثامن عشر، أصبحت مهارة مرغوبة، بل ضرورية، للزوجة الشابة.

كانت أسعار السكر تنخفض ببطء ولكن بثبات. فبعد أن كان منتجًا حصريًا، أصبح الآن متاحًا بسهولة للفقراء، ولكنه أصبح أقل جاذبية للأثرياء. أدى هذا الوضع إلى ظهور اتجاه نحو الحلويات غير المحلاة (أولًا في فرنسا)، مما أدى بدوره إلى فصل الحلوى كطبق مستقل. ورغم انخفاض سعر السكر تدريجيًا، ظلت الحلويات باهظة الثمن. ويرجع ذلك إلى أن صناعة الحلويات كانت تُعامل كفرع من فروع الكيمياء، لا يصل إليها إلا قلة مختارة. كانت الوصفات محاطة بالسرية، وظلت مكوناتها ونسبها السرية محفوظة بعناية. ومن أسباب ارتفاع أسعار الكعك والبسكويت المستمر طول مدة تحضيره. فكان شراء الحلويات أكثر جدوى من صنعها في المنزل.

في عام 1747، أظهر الكيميائي البروسي أندرياس مارغراف أول عملية استخلاص للسكر من البنجر، حيث مزج البراندي مع البنجر وحصل على بلورات السكر. وكان هذا بمثابة بداية زراعة السكر في بروسيا. وبعد ستين عامًا، ناشد نابليون الصناعيين الفرنسيين بناء صناعة تعتمد على البنجر ومعالجة السكر منه، على غرار النموذج البروسي. وقد تحقق ذلك بالفعل. ففي النصف الأول من القرن العشرين، زاد إنتاج السكر العالمي بمقدار سبعة أضعاف. ولم يشهد أي محصول أساسي آخر مثل هذه الزيادة. ونتيجة لذلك، انخفض سعر المادة الخام بما يكفي لتصبح منتجًا يوميًا شائعًا.

سمح تطور التكنولوجيا والصناعة بميكنة وتسريع عملية التسكير. بفضل استخدام مضخات التفريغ، لم تعد العملية تستغرق أسبوعين، بل 12 ساعة فقط. ومع ذلك، لا تزال عملية تتطلب جهدًا وموارد مكثفة، ولا تزال الفاكهة المسكرة منتجًا باهظ الثمن. تواصل "كاندي" Kandy تقليد صناعة الحلوى العريق منذ عام 1985. تُصنع المنتجات دون استخدام المواد الحافظة أو الإضافات الصناعية أو الكائنات المعدلة وراثيًا، باستخدام الفاكهة والسكر فقط. واليوم، لا تزال "كاندي" Kandy واحدة من أبرز مصانع تسكير الفواكه في بولندا وأوروبا.

المراجع

تيم ريتشاردسون "الحلويات. تاريخ الكاندي"
بيث كيميرلي "الكاندي: تاريخ الحلويات"
بيث كيميرلي "الشوكولاتة: تاريخ الحلوى"
بول بيروش "الاقتصاد والتاريخ العالمي"

https://gastronomyarchaeology.wordpress.com/2011/11/25/candied-fruits-part-1
http://www.candyhistory.net
http://en.wikipedia.org/wiki/Candied_fruit
http://www.foodreference.com/html/fcandiedfruit.html
http://www.britannica.com/EBchecked/topic/92425/candied-fruit
http://www.ifood.tv/network/candied_fruit
http://news.nationalgeographic.com/news/2008/10/081030-oldest-candy-facts-halloween_2.html
http://www.confi-fruit.com/history.html
http://www.oldcook.com/en/medieval-fruit
http://www.wisegeek.com/what-is-candied-fruit.htm
   

المؤلف: داريوش سوتشيك
التحرير والتدقيق اللغوي: إيفا سوتشيك

إشعار بحقوق التأليف والنشر
إخلاء مسؤولية حقوق التأليف والنشر

جميع المحتوى المنشور على هذا الموقع الإلكتروني محمي بموجب أحكام قانون حقوق التأليف والنشر والحقوق المجاورة الصادر في 4 فبراير / شباط 1994 (نص موحد: مجلة القوانين لعام 2018، البند 1191). يُحظر، دون موافقة المؤلف، أي إعادة إنتاج أو نسخ أو إعادة طباعة أو تخزين أو معالجة لهذا المحتوى باستخدام أي وسيلة إلكترونية، كليًا أو جزئيًا. ويُحظر أي توزيع إضافي، وفقًا لما هو منصوص عليه في المادة 25، الفقرة 1، البند 1، الحرف "ب" من قانون حقوق التأليف والنشر والحقوق المجاورة الصادر في 4 فبراير1994.