Embalaža: vedro 6 kg
Datum uporabe: 12 mesecev
Izvleček: 64–66°Bx ±2°Bx
Vodna aktivnost: 0,83-0,89
Mirror glazure se včasih imenujejo hladni okrasni geli ali zrcalne glazure. Po nanosu na izdelke na površini ustvarijo okrasno plast, ki jih ščiti pred izsušitvijo.
Glazure Ascanio ne zahtevajo segrevanja ali dodajanja drugih sestavin. Preprosto jih nanesemo. Ne strdijo popolnoma, vendar so še vedno občutljive na pritisk. Glazure se dobro razporedijo in se pri rezanju ne vlečejo.
Ponudba
Mirror glazura nevtralna
Mirror glazura z okusom čokolade
Mirror glazura z okusom jagode
Mirror glazura z okusom karamele
Uporaba
Za oblate
- Uporabljene pod in na oblat ga ščitijo pred vlago iz torte ali kreme in tudi od zunaj (npr. pred kapljico vode ali soka).
- Izolirajo oblat od torte in omogočajo enakomerno namestitev.
- Dajejo privlačen sijaj.
- Izboljšajo izrazitost barv tiska.
- Ne raztapljajo črnila.
Za tart
- Uporabljene pod sadjem: ščitijo tart pred prehodom sadnih sokov.
- Uporabljane na sadju: ščitijo ga pred izsušitvijo in mikrobiološkimi nevarnostmi.
- Ustvarjajo sijočo, lepo plast.
Za peciva in torte
- Uporabljane na vrhu ščitijo pred izsušitvijo in mikrobiološkimi nevarnostmi.
- Ustvarijo okrasno plast.
- Omogočajo izdelavo strme okrasne površine. Opomba: v tem primeru je treba glazuro Ascanio običajno uporabiti v kombinaciji z želatino ali vročim gelom Cristalli.
Za monoporcije
- Ustvarijo okrasno plast.
- Omogočajo izdelavo strme okrasne površine (3D učinek). Opomba: v tem primeru je treba glazuro Ascanio običajno uporabiti v kombinaciji z želatino ali vročim gelom Cristalli.
Za sladkorne mase
- Prekrivajo sladkorno maso na angleških tortah, ji dajejo sijaj in oživljajo barvo.
